Aguacate

Aguacate
Votos

El aguacate, o también denominado palta, es el fruto que proviene del árbol Persea americana. El aguacate es una fruta aunque comúnmente se consume como un vegetal. Es un fruto de cáscara gruesa y su color torna de verde claro a marrón intenso cuanta mayor es su maduración, por dentro, es un fruto carnoso con escasa agua y su color es verde hasta llegar al amarillo (zona próxima al hueso), el hueso del aguacate es de color marrón y muy grande, al igual que el mango, gran parte del fruto está formado por el hueso.

El aguacate es un alimento excelente puesto que este no solo es extraordinario desde el punto de vista nutricional sino que desde el punto de vista gastronómico es delicioso y muy versátil, es decir, podemos añadirlo en gran cantidad de recetas con múltiples elaboraciones (en ensaladas, en salsas, como tentempié…). Por sacar algún defecto, podríamos decir que el aguacate no es una fruta de fácil acceso puesto que las condiciones climáticas no permiten que su árbol pueda cultivarse en  en muchas zonas del mundo, lo cual encarece el precio del alimento en aquellos lugares donde es necesaria su importación, además de que su conservación  y traslado por razones de temperatura y humedad es algo delicada. El clima del que disfrutamos en España permite que podamos gozar de este alimento a un precio razonable y que podamos encontrarlo en la mayoría de supermercados durante casi todo el año.

Aguacates cortados por la mitad

¿El aguacate es una fruta o un vegetal?

Naturalmente, como ya hemos dicho, el aguacate es una fruta aunque esta pregunta es muy frecuente debido que el aspecto que tiene el aguacate y su bajo contenido en fructosa, el azúcar de las frutas, puede hacernos creer que es una verdura.

 

Propiedades nutricionales del Aguacate

El aguacate es un fruto muy rico en grasas vegetales saludables, tiene escasa proteína vegetal pero este al contener las grasas más beneficiosas para nuestro cuerpo se convierte en un alimento estrella para combinar con otras proteínas y carbohidratos en nuestra dieta. Para hacer una fruta el aguacate no se considera un alimento demasiado rico en fructosa puesto que el 90% de  los hidratos de carbono que contiene es fibra, lo que hace del aguacate un alimento muy rico en fibra. Para hablar de valores nutricionales siempre nos referiremos a 100 gramos de esta fruta pero hay que tener en cuenta que una pieza de aguacate puede variar entre los 120 gramos y los 240 gramos contando con el hueso y la piel.

Por cada 100 gramos de aguacate obtenemos:

  • 160 kcal /670 kJ
  • 8 gramos de carbohidratos, de los cuales 7 son fibra y 1 es azúcar.
  • 14 gramos de grasa
  • 2 gramos de proteína

 

El aguacate o palta es un alimento muy rico en minerales esenciales y en vitaminas, mayormente este contiene vitamina B5 (ácido pantoténico) y vitamina B6, además de vitamina K, C y E.

¿Qué hace el aguacate?

Normalmente esta pregunta se responde de manera fácil y sencilla diciendo que el aguacate nos aporta mucha energía, es decir, muchas calorías, pero estas calorías son muy beneficiosas y están llenas de nutrientes y minerales esenciales para nuestro cuerpo. A esta fruta tan venerada también se le atribuyen distintas funciones como la de mejorar nuestro pelo, nuestras uñas o incluso mejorar el acné o reducir la cantidad de grasa de nuestra piel.

¿Cuáles son los beneficios del aguacate?

Ayuda al crecimiento y a la reparación del tejido muscular por su alto contenido en potasio, incluso más que un plátano, y zinc. Y en parte es por esto por lo que está recomendado para personas deportistas o que realizan un gran esfuerzo físico.

El aguacate  reduce la inflamación de las articulaciones por lo que  es muy beneficioso para personas que sufren de artritis y este también ayuda a reparar los cartílagos debido a que éste contiene ácidos grasos esenciales y vitamina E.

Para nosotras, chicas, el aguacate posee aceites muy beneficiosos para el cabello y para la piel, deja nuestro cabello sedoso y libre de caspa y nos ayuda a combatir el acné y a cerrar los poros. Este incluso puede llegar a sustituir las propiedades del aloe vera.

Tostadas de aguacate

¿Qué propiedades tiene el aguacate para la salud?

Este posee aceites vegetales con numerosas propiedades antioxidantes y con una gran variedad de vitaminas (E,B1, B2, B5, B6).

Los antioxidantes ayudan a mantener nuestro organismo libre de radicales libres y los cuales se relacionan con un mejor funcionamiento de nuestro sistema intestinal o incluso la prevención de ciertos cánceres, además de ayudarnos a proteger a nuestro organismo de los tóxicos del ambiente o de los alimentos.

Debido a su contenido en Vitamina B5 o ácido pantoténico:

El aguacate se convierte en un alimento recomendado para las personas que desean combatir el acné y para el cuidado tanto interno como externo del cabello.

  • Tomar dos o tres aguacates a la semana puede darnos incluso en la mitad de toda la vitamina B5 que necesitamos y la cual es necesaria para poder retirar la grasa de exceso en nuestra piel y ayuda a cerrar los poros de esta. Una deficiencia de ácido pantoténico hará que nuestro cuerpo produzca andrógenos y los ácidos grasos se acumulen y excreten a través de las glándulas sebáceas, causandose así el ACNÉ.
  • La vitamina B5 también es añadida en algunos productos cosméticos, champús o mascarillas capilares para mejorar el color del cabello.

 

Debido a su contenido en vitamina B6:

  • El aguacate es recomendado para las personas deportistas puesto que ayuda a la regeneración muscular y al mejor funcionamiento de las articulaciones.
  • Combate las náuseas y la fatiga, además de paliar la sequedad bucal por la toma de medicamentos o drogas.
  • Ayuda a una mejor absorción del hierro y a la producción de la mielina, una sustancia esencial para el funcionamiento de las células nerviosas.

El aguacate reduce el colesterol malo o LDL

Las grasas vegetales  que se encuentran en el aguacate aumentan el HDL  (colesterol bueno) lo que ayuda a que se reduzca el LDL ( colesterol malo), por consiguiente, con esto se disfruta de todos los beneficios de tener un colesterol saludable, como por ejemplo la prevención de enfermedades cardiovasculares, hipertensión…

¿El aguacate engorda?

Sí y no, el aguacate nos aporta una gran cantidad de calorías pero estás en su mayoría son fibras y grasas saludables. Con respecto a la fibra, toda aquella que podamos tomar de manera natural es siempre beneficiosa, pero con respecto a la grasa hay unos ciertos límites, es decir, por supuesto que es mejor consumir grasas que provienen del aguacate qué grasas saturadas o que provienen de la industria, pero estas siguen siendo grasas, necesarias en su justa medida pero que si tomamos en exceso podemos llegar a aumentar de peso aunque los alimentos que estamos ingiriendo sean completamente saludables. Con respecto a si el aguacate engorda o adelgaza podemos decir que es una cuestión de cantidades. Cuando estamos intentando perder peso o mantener un peso saludable debemos tener en cuenta tanto las cantidades como la calidad de los alimentos que ingerimos, desde mi punto de vista, el aguacate es un alimento de gran calidad pero también es un alimento del que no se puede abusar puesto que sigue aportando gran cantidad de calorías a nuestra dieta.

Esta fruta puede estar incluso recomendada para personas que desean perder peso y que pretenden encontrar una cantidad de grasa saludable que provenga de alimentos no procesados, en este sentido el aguacate nos permite sentirnos saciados reduciendo la ansiedad por comer, esto se debe a su gran cantidad de fibra soluble e insoluble que realentiza la descomposición de los hidratos de carbono que este nos proporciona.

Propiedades de la semilla del aguacate

La semilla del aguacate también se puede consumir,  esta puede utilizarse molida o en diferentes preparaciones, bien sea cruda o cocida, consumirla puede beneficiarte en varios aspectos. De hecho, en la semilla del aguacate es donde mayormente se concentran los aminoácidos y los aceites grasos (que reducen el colesterol) y mayores cantidades de fibra. El hueso del aguacate ha sido utilizado durante años para tratar determinadas afecciones intestinales y ayuda a la prevención de úlceras.

La forma más sencilla de consumir la semilla del aguacate es en una infusión, para ello solo tenemos que rallar la semilla cruda o seca y posteriormente introducirla en un filtro para té.

Rallar el hueso de aguacate crudo para una infusión

¿Cuál es el nombre del árbol del aguacate?

El aguacate es la fruta que procede de la Persea americana un árbol de hoja perenne qué puede llegar a medir hasta 20 metros y es originario de México. Este pertenece a la familia botánica Lauraceae, al igual que el laurel. Los mayores campos de cultivo y la mayor producción de esta fruta la ostenta México, el cual produce el 30% de todos los aguacates, otros grandes productores son Perú, Indonesia, Colombia, República Dominicana y California.

Se divide en tres grandes variedades, la mexicana, guatemalteca y antillana, aunque en la actualidad se han ido mezclando estas variedades dando lugar a muchas otras. La percha americana es originaria de las zonas del centro y este de México, en Guatemala se cultiva la variedad guatemalteca y la variedad antillano proviene de la zona de las Antillas y está podría ser la primera variedad descubierta por los europeos.

El árbol del aguacate con los frutos sin madurar

¿Cómo cultivar el árbol del aguacate o palta?

Lo primero que hay que saber sobre cultivar el árbol del aguacate es que es necesario cultivar dos o más árboles para que estos puedan polinizar se entre sí y dar frutos, si únicamente tenemos un árbol del aguacate o persea americana sin ninguno a su alrededor que pueda poliniza lo este no dará frutos. No solo hay que tener en cuenta que haya otras perseas americanas a su alrededor, sí el viento es demasiado potente se disminuye el potencial polinizador y podrían verse dañados además los frutos o las ramas. También hay que tener en cuenta el clima de tu zona puesto que esta planta solo responde ante unas condiciones climáticas muy exigentes. Este fruto prefiere los climas tropicales o mediterráneos húmedos.

Hay dos formas de plantar el árbol del aguacate, bien mediante injerto o bien mediante la siembra.

En el caso del injerto sólo es necesario cortar una rama sana de un árbol del aguacate adulto e introducirla en nuestra tierra para el cultivo o en un semillero.

En el caso de querer sembrar la persea americana, por no tener acceso a ningún otro árbol de esta variedad, solo tenemos que introducir la semilla o hueso del aguacate mirando hacia arriba y con un corte de 2 cm en el extremo más fino del hueso en un semillero protegido. Lo ideal es que mantengas las semillas a una temperatura  de 20ºCy en un mes empezar a germinar el hueso, cuando la planta tenga una altura de unos 20 o 30 cm la trasplantaremos a su lugar definitivo.

En el caso de germinar la semilla o hueso del aguacate, también puedes atravesar el hueso con dos palillos de madera y dejarlo reposar sobre la boca de un vaso lleno de agua haciendo que el agua toque la parte más ancha de la semilla. Normalmente la siembra se hace a finales de invierno o a principios de primavera.

Así se germina un hueso de aguacate

La persea americana es una variedad de árbol que puede cultivarse tanto en patios como en terrazas o campos destinados a la agricultura, puesto que sus raíces no son muy profundas y pueden crecer sin dificultades en macetas de unos 50 cm de profundidad.

Deja un comentario, y ayudanos a salvar animalitos :P