Edamame

Edamame
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El término edamame  tiene origen oriental y hace referencia a la preparación de la vaina de soja. El edamame es una especie de haba cuya cáscara de gran dureza es normalmente desechada. Este alimento protagoniza numerosos platos orientales por su gran versatilidad y sus numerosas propiedades nutritivas.

Vaina de Edamame

Preparación del Edamame

La forma más común de preparar las vainas de soja es cortar las puntas y cocerlas en agua con sal o al vapor enteras, es decir, sin sacar el haba. Podemos consumirlas de muy diversas formas, en ensaladas, en guisos o revueltos o incluso podemos triturarlas para hacer salsas o hamburguesas, croquetas… Aunque lo que hace de este alimento más extraordinario y fácil es que puede consumirse como un snack, es decir, puedes servirlo directamente después de cocerlo sin tener que elaborarlo con otros ingredientes, es una alternativa fácil y cómoda para los que no son muy cocinitas.

Contenido nutricional

En cuanto a su contenido nutricional podemos decir que el edamame es un alimento muy interesante, tiene la misma cantidad de proteínas que de carbohidratos (12g/100g) lo cual hace de este una de las principales fuentes de proteína vegetal de nuestra dieta vegana. Y junto al resto de preparados de soja, el edamame es rico en fibra, ácidos grasos omega (ácido fólico) y micronutrientes como el mangnesio y la vit. K.

 

Beneficios del edamame

Este debido a sus ácidos grasos omega 3 y 6 puede ayudarnos a bajar el colesterol LDL (malo) a través del aumento del colesterol HDL, lo cual se traduce en una mejor salud cardiovascular y la posibilidad de reducir el riesgo de hipertensión, infartos…

El magnesio que éste proporciona a nuestro cuerpo hace que nuestros huesos se mantengan fuertes y la vitamina K les da densidad.

Haba de Edamame

Comer edamame con regularidad también puede ayudarnos si queremos perder peso debido a la fibra que éste contiene nos sacia bastante y nos limita la posibilidad de recurrir a alimentos más calóricos o a snacks ultraprocesados “para perder peso”. Podemos llevarlos a la oficina para la merienda o la media mañana puesto que son fáciles de comer y de preparar antes de irnos o del día anterior, pueden comerse como si fueran pipas o conguitos pero dándonos más saciedad y reduciendo las calorías. Esta haba de soja nos proporciona unas 122 calorías por cada 100 gramos y poco menos de lo que puede proporcionarnos una barrita dietética, pero para obtener la saciedad que nos da 100g edamame cocido deberíamos consumir 3 o 4 barritas, además de que el valor nutricional del edamame no tiene nada que ver con el de un alimento procesado.

Este producto también se ha hecho famoso por sus propiedades antioxidantes, las cuales nos ayudan a fortalecer nuestro sistema inmunológico. También aunque con menos rigor científico, se ha hablado de sus propiedades antiinflamatorias.

Espero que te sea útil la información y pongas en práctica estos consejillos para mejorar tu vida mediante la alimentación.

 

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