Harina de Garbanzo

Harina de Garbanzo
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En la actualidad todos estamos optado por una dieta más sana, y algo que no puede faltar en tu alimentación es la harina de garbanzo, la cual puede ser perfecta para sustituir de tus dietas la harina de trigo, la cual es conocida por contener gluten, que es una proteína vegetal que en muchas ocasiones no es digerible por muchos humanos.

La harina de garbanzo, por el contrario, es completamente libre de gluten, por lo cual podrás sustituir la de trigo de tu dieta, y mejorar tu alimentación. Pero esto no es todo, porque esta puede ser incluso un gran sustituto para el huevo, a que hace de ligante, cohesionador y apelmazante de la masa, por lo tanto, es un ingrediente que no puede faltar en tu dieta vegana, o si eres un paciente celíaco.

HARINA DE GARBANZOS. Se obtiene pulverizando el garbanzo ( es fácil de hacer en la thermomix) y se usa mucho en la cocina de la India. Es un buen sustituto de la harina de trigo para las dietas sin glúten.

Aquí os mostramos como hacer harina de garbanzo casera, la descripción del vídeo la encontrarás más abajo:

 

Propiedades nutricionales de la harina de garbanzo

A pesar de que en occidente no es muy conocida, porque su consumo se da principalmente en países orientales como India o Pakistán, es un alimento que no puede faltar en tu dieta gracias a todas las propiedades nutricionales que tiene esta harina.

La harina de garbanzo es conocida por ser un alimento muy nutritivo, que es especialmente rico en vitaminas del grupo B, dentro de las que podemos conseguir la B1, B2, B3, B6 y B9, siendo esta última clave para el embarazo, porque ayuda con la formación, desarrollo y crecimiento del bebé.

Además, contiene otras vitaminas antioxidantes, que harán que tengas un estado de salud muy bueno, porque es rica en vitaminas A, C y E. La harina de garbanzo, además, aporta una buena cantidad de ácidos grasos Omega 6 y nos ofrece un gran aporte de hierro, el cual incluso puede duplicar la cantidad de la que encontramos en la carne.

Por otra parte, si sufres de estreñimiento, entonces debes saber que esta harina posee cantidades de fibra óptimas, para que tu tránsito intestinal se regule, por lo cual es un alimento ideal para tener una salud gastrointestinal bastante buena.

Beneficios de la harina de garbanzo

Como hemos visto, las propiedades nutricionales de la harina de garbanzo son excepcionales, pero aún no te hemos dicho todos los beneficios que te puede traer esta harina si la consumes regularmente. Así que, a continuación, te contaremos todos los beneficios que puedes tener al incluir esta harina en tu dieta:

Perfecta para celíacos

Como mencionamos anteriormente, esta puede sustituir la harina de trigo, la cual por contener gluten no es apta para el consumo de pacientes celíacos, esto es simplemente porque la harina de garbanzos se obtiene de estos granos, que no poseen gluten en su composición.

Esta harina es muy común para utilizarla en las cocinas, donde se preparan masas, dulces, empanadas o panes con esta harina, por lo cual, es perfecta para sustituir la harina de trigo, y tener una vida más saludable.

Sustituto del huevo

Es una harina perfecta para cualquier vegano, porque tiene grandes propiedades nutricionales, aunque también tiene muchos usos en la cocina, por lo tanto, puedes sustituir los huevos por esta harina y obtener resultados muy parecidos en tus comidas.

Es perfecto para hacer tortillas sin huevo, porque la harina de garbanzo nos permitirá obtener una textura, consistencia y jugosidad muy parecida a la que obtendríamos con el huevo, por lo cual no extrañarás para nada este alimento de origen animal.

TORTILLA VEGANA No hace falta huevo para disfrutar de esta deliciosa tortilla de boniato, patata, pimiento rojo

Pero tu cuerpo tampoco tendrá que extrañar el huevo por sus nutrientes, debido a que a pesar de que el huevo tiene proteínas de alto valor biológico, la harina de garbanzo aporta buenas cantidades de proteínas vegetales. En la foto os mostramos una tortilla de boniato y patatas sin huevo.

Combate el estreñimiento

Como ya mencionamos anteriormente, la harina de garbanzo es muy rica en fibra, esto le confiere propiedades únicas para combatir el estreñimiento, por lo cual lo puedes utilizar tanto para prevenirlo como para tratarlo de forma natural, ayudando a la curación del mismo. Incluso es un alimento perfecto para ayudarte a regular el tránsito intestinal.

Perfecta para perder peso

Una de las propiedades que tiene la harina de garbanzo es ser rica en lecitina, y esta es un tipo de grasa que ayuda al organismo a eliminar todas esas grasas que no son útiles, o, en otras palabras, contiene grasas buenas que nos ayudarán a eliminar las grasas malas.

Es por esto, que esta harina es perfecta para quien quiera hacer una dieta efectiva para quemar grasas, logrando de esta manera a perder peso, por lo cual es perfecta para incluirla en tu dieta y obtener los mejores resultados.

Reduce el colesterol

En la actualidad, nuestra dieta ha pasado a concentrarse mucho en los alimentos procesados, especialmente en los postres que contienen grandes cantidades de grasas, las cuales hacen que los niveles de grasa en nuestra sangre aumenten.

Por tratarse de un sustituto perfecto del huevo, esta harina será tu mejor aliada en tu dieta vegana, porque no solo estarás consumiendo un alimento sano, sino que también estarás ayudando a eliminar todo lo que no le sirve a tu organismo para su correcto funcionamiento.

Es buena para diabéticos

La harina de garbanzo se caracteriza por ser rica en carbohidratos complejos, los cuales se destacan por ser de absorción lenta, es decir, tardan más tiempo para ser digeridos, por lo cual no tendremos picos de glucosa elevados en nuestro organismo.

Esto ayudará a controlar los desequilibrios de glucosa que son tan comunes en las personas diabéticas, ayudando incluso a que te sientas mucho mejor luego de cada comida.

¿Cómo hacer harina de garbanzo en casa?

Debes saber que para hacer la harina de garbanzo no debes seguir procedimientos complejos, por lo cual en tu casa puedes hacerla sin ningún problema, y comenzar a incluir este gran alimento en tu dieta vegana. Los pasos para que elabores tu harina son los siguientes:

  • Triturar y moler los garbanzos secos con un molinillo de café, una batidora o con cualquier utensilio de cocina que te sirva para reducirlos hasta que se conviertan en polvo.
  • Debes tamizar la harina resultante, de esta manera eliminarás los trozos que no se hayan molido y si gustas puedes molerlos y agregarlos nuevamente a la mezcla.
  • Hornearemos la harina obtenida durante 20 a 30 minutos a una temperatura de 100°C.
  • Una vez que la saquemos del horno, debemos tamizarla nuevamente cuando esté fría, y con esto ya estará lista para ser utilizada.

Como vez, el procedimiento para preparar tu harina de garbanzo en casa, es muy sencillo, por lo que no tienes ningún tipo de excusa para no incluirla en tus dietas, para que tengas una mejor salud en todo momento. Esta harina suele ser más aromática que la harina de trigo, y es mucho más saludable cuando la preparas en casa, porque no estará tratada ni procesada.

Haciendo harina de garbanzo con thermomix para usar en pizzas, tortitas... que seguro se puede hacer con una procesadora potente

¿Cómo utilizar la harina de garbanzo?

Esta es una pregunta muy recurrente, pero que tiene una respuesta realmente sencilla, puesto que la harina de garbanzo puede ser utilizada como cualquier otra harina, especialmente como sustituto de la harina de trigo, por lo cual puedes utilizarla en la preparación de panes o empanadas, dándoles un toque de sabor único que se caracteriza por ser único, delicioso y lo mejor de todo es que será mucho más saludable.

Por otra parte, como te comentábamos anteriormente, la harina de garbanzo puede ayudarte a llevar una dieta saludable, debido a que puede sustituir al huevo, solo bastará con mezclar la harina con un poco de agua y tendrás un sustituto perfecto para el huevo.

También al ser un sustituto del huevo, no solo por sus propiedades nutricionales sino por su consistencia, se puede utilizar para hacer rebozados sin huevo, e incluso puede ser utilizado para hacer tortillas sin huevo y que quedarán fantásticas. Por otra parte, la harina de garbanzo se utiliza como un espesante, por su consistencia, siendo perfecta para la preparación de postres saludables.

Hoy os propongo un picnic oriental! Qué tal un falafel de garbanzos para comer? Descubre esta receta facilísima

 

¿Cómo incluir más la harina de garbanzo en la dieta vegana?

Esto es un punto muy importante, porque si quieres tener una buena salud y eres vegano, es muy importante que incluyas en tu dieta la harina de garbanzo, pero no te preocupes porque existen muchas maneras para incluirla en tu dieta, más allá de las que hemos mencionado anteriormente, ya que es un alimento muy versátil y que puede ser utilizado en casi cualquier preparación.

La harina de garbanzos es un alimento delicioso, que puede utilizarse en la preparación de tofu, dándole un toque realmente delicioso al mismo, por lo cual, si estás cansado de comer tofu de soja debes probar el de harina de garbanzo, porque es simplemente sensacional.

Como te mencionamos anteriormente, esta puede ser utilizada incluso para hacer postres, dándoles un toque de sabor único, pero tal vez no sabías, que la harina de garbanzo puede ser utilizada para preparar pizza, obteniendo un sabor único y una consistencia bastante buena, por lo que puedes preparar básicamente cualquier cosa que se te ocurra, incluyendo la harina de garbanzo en tu dieta y aprovechando así sus grandes propiedades nutricionales.

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