Hummus

Hummus
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El Hummus básicamente es una crema que tiene como base el puré de garbanzos con zumo de limón, aunque puede encontrarse hummus de otros tipos de verduras como la remolacha, o también se puede encontrar hummus de lentejas. Este alimento incluye también pasta de Tahini, que es a base de semillas de sésamo, y también contiene aceite de oliva, pero dependiendo de tus gustos, este alimento también puede llevar otros ingredientes tales como los ajos o el pimentón, que se agregan cuando se va a servir.

Este es un plato muy común en los países del Medio Oriente, siendo un plato que tiene un origen que se remonta al Antiguo Egipto, pero que en la actualidad tiene una preparación muy diferente, y normalmente se sirve sobre una pieza de pan en porciones pequeñas.

¿Cómo se prepara el Hummus?

Pueden existir muchas maneras de preparar el Hummus, sin embargo, la más común es la de mezclar los garbanzos cocidos con Tahini, ajo y zumo de limón, el cual puede variar de acuerdo a nuestros gustos. La base habitual para prepararlo es una porción de 500 gramos de garbanzos, mezclados con una o dos cucharadas soperas de tahini, dos o tres cucharadas soperas de aceite de oliva, un diente de ajo, y el zumo obtenido de medio limón.

La preparación es muy sencilla, y consiste en mezclar muy bien todos los ingredientes, para obtener un puré con una consistencia blanda, al cual se añadirán las especias que queramos, para darle mucho más sabor, siendo las más comunes el cilantro, comino y alcaravea.

Para servir el Hummus, que se puede consumir tanto frio como tibio, normalmente se añade pimentón para darle un toque único a este platillo.

Un punto clave para que el Hummus quede mucho más fino, es frotar los garbanzos cocidos dentro de su agua de cocción, con esto se desprenderá la piel, la cual se retira y así obtendremos una mejor consistencia en nuestra preparación, ya que la piel del garbanzo puede hacer que sea un poco mas grueso, y menos exquisito.

Hummus de garbanzos

Usos del Hummus en la cocina del mundo

Por su consistencia y textura fina, el hummus cada vez está más presente en las cocinas del mundo, teniendo incluso muchas variantes, dependiendo de las costumbres y la sencillez. Normalmente se sirve frio en un plato, acompañado por porciones de pan de pita, el cual se emplea como elemento para mojar.

También se pueden encontrar los casos en los que nos encontramos en lugar de pan pita, con tortillas chips. En la cocina vegana, se pueden sustituir los garbanzos cocidos por garbanzos germinados que nos darán básicamente la misma consistencia en esta pasta. Este plato es más frecuente como desayuno y tiene un alto contenido nutricional, que veremos a continuación.

Componentes nutricionales del Hummus

Este normalmente es una alternativa de aderezo cremoso para los vegetales, o que puede ser utilizado en los sándwiches, pero antes de comenzar a comerlo regularmente, debemos conocer sus propiedades alimenticias:

Nutrientes densos en calorías

Una porción de hummus de 1/3 de taza, nos aporta un total de 140 calorías, por lo que no es bajo en calorías, pero si es un alimento muy nutritivo, y es ideal para las personas que buscan una dieta rica en calorías.

Sin embargo, por tratarse de un alimento que no tiene ningún agregado de grasa sólida, azúcar o almidón refinado, es un alimento saludable, que con el cual no tienes por que sentirte culpable al incluirlo en tu dieta, puesto que, a pesar de ser un alimento rico en calorías, lo cierto es que también es muy nutritivo.

Contenido de fibra y carbohidratos

Las calorías del hummus en su mayoría vienen de su alto contenido de carbohidratos, ya que en una porción nos podemos encontrar hasta 16 gramos de carbohidratos. Sin embargo, debemos tener presente que los carbohidratos son básicos para tener una buena salud, porque le aportan al cuerpo la energía que necesita para funcionar correctamente.

Los carbohidratos también son necesarios para mantener el cuerpo activo durante todo el día, ya que si no tienes un buen aporte de carbohidratos te podrás sentir muy débil. También se caracteriza por aportar una cantidad buena de fibra, con un contenido de 4 gramos por cada porción, siendo un alimento que debes incluir en tu dieta si buscas tener una salud gastrointestinal buena.

Fuente de proteínas en la dieta vegana

Como bien sabemos, en las dietas veganas, tenemos que buscar alimentos que nos aporten una buena cantidad de proteínas para lograr sustituir los alimentos de origen animal, y el hummus es un buen alimento para hacer esto, debido a que por cada porción aporta 4 gramos de proteína.

Como bien sabemos, las deficiencias de proteínas causan enfermedades graves en nuestro cuerpo, y es básico consumirlas a diario, puesto que nuestro cuerpo las utiliza para mantener todas las células de nuestro cuerpo saludables. Sin embargo, a pesar de darnos un aporte bueno de proteínas, no contiene todos los aminoácidos esenciales, lo cual hace que no sea completa.

Pero no te preocupes, porque si consumes una gran variedad de alimentos que contengan proteínas de origen vegetal, seguramente se compensarán las deficiencias de algunos aminoácidos con las de otros alimentos, y así lograrás satisfacer tus necesidades proteicas diarias.

Aporta grasas saludables

Al tener como componentes base el Tahini y el aceite de oliva, es rico en grasas saludables, ya que el hummus contiene hasta 7 gramos de grasa por porción, pero la mayor parte de estas grasas son monoinsaturadas o poliinsaturadas.

Nuestra dieta tiene que estar compuesta principalmente por grasas insaturadas, porque las grasas saturadas harán mucho daño a nuestro organismo, y es por esto que el Hummus se convierte en un alimento ideal, para tener una salud sobresaliente, ya que en la sangre las grasas insaturadas se encargarán de sustituir a las grasas saturadas, por lo cual es perfecto como un alimento que nos puede ayudar a combatir el colesterol.

Buena fuente de vitaminas y minerales

El Hummus es un alimento que se caracteriza por brindarnos un gran número de vitaminas y minerales esenciales para nuestra dieta, siendo una buena fuente de folato y de hierro, que son minerales que son básicos para la dieta vegana, por lo cual, es un alimento que no puede faltar en tu dieta.

El folato es parte de las vitaminas del complejo B, y su función principal en el cuerpo es la producción de ADN y RNA, que son importantes en períodos como el embarazo o la infancia. Por su parte el hierro es el mineral básico para la producción de hemoglobina, la cual nos ayudará a tener un transporte de oxígeno adecuado en todo nuestro organismo, y su déficit nos puede producir enfermedades como la anemia que es muy común en veganos que no tienen una dieta con un balance correcto de nutrientes.

hummus de pistacho

Tipos de Hummus más comunes

Como ya sabemos, el Hummus es un alimento que normalmente se puede preparar a base de puré de garbanzo, pero existen otros tipos de hummus que no puedes dejar de probar y que seguramente te sorprenderán por su gran sabor:

Hummus de Remolacha

Este se caracteriza por ser un hummus muy colorido, y de sabor dulce, por lo cual es un perfecto contraste a todas las variedades de hummus, que por lo general no tienen un sabor dulce como el de la remolacha. Sus ingredientes son básicamente los mismos que los del tradicional, pero adicionalmente agregamos remolacha a la mezcla para obtener un sabor único en nuestro platillo.

Hummus de Aguacate

Este también es conocido como hummus verde, y el cual se caracteriza por tener la intensidad del garbanzo con el frescor del aguacate. Este es una opción perfecta para que puedas unir frutas y legumbres en una misma preparación.

Normalmente para la preparación de este tipo de hummus utilizaremos los mismos ingredientes que en el tradicional, pero sustituyendo el zumo de limón, por zumo de lima, y agregando a la preparación 1 aguacate maduro y copos de chile. Esto le dará un sabor fantástico que seguramente te gustará y no querrás dejar de comer.

Hummus de Lentejas

Por último, pero no menos importante, nos encontramos con una variedad de hummus que es muy bueno para las dietas veganas, y esto es por su contenido de lentejas rojas, que son una buena fuente de hierro, y además ayudan a la salud digestiva.

En este hummus, tendremos que quitar los garbanzos de la preparación tradicional, y sustituirlos por lentejas rojas, también debemos agregar 1 cucharadita de perejil, 1 pizca de sal y 1 pizca de pimentón de la vera. De resto emplearemos los mismos ingredientes, y obtendremos una pasta de color rojizo, que es rica en vitaminas y minerales.

Este es perfecto para todas las dietas veganas, porque te servirá para combatir los problemas como el estreñimiento y la anemia. Así que es un plato que no puede faltar en tu dieta, y con el cual seguramente te sentirás muy bien, además, se trata de un plato exquisito que no puedes dejar de probar.

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