Crudités de zanahorias y hummus con brócoli

Crudités de zanahorias y hummus con brócoli
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Como ya sabemos el humus es una especie de puré a base de garbanzos, sirve como acompañamiento de ensalada, aperitivos, crudités… Yo hoy he decidido modificar un poco la receta tradicional del hummus vegano, la cual solo lleva la base de garbanzo,  y le he añadido brócoli, os preguntaréis porqué he elegido el brócoli para hacer esta variante del hummus de garbanzo, pues bien, lo elegido por ser una de las verduras con mayor contenido en vitamina C y en proteínas, puesto que  el garbanzo en sí es un carbohidrato (aunque también sea uno de los cereales más altos en proteínas) y los acompañantes del humus para los crudités también suelen ser altos en carbohidratos y bajos en proteínas, como por ejemplo las zanahorias o el apio.

Hummus de garbanzo y brócoli con crudités de zanahoria

En definitiva, os voy enseñar a hacer un hummus rico en proteínas  gracias al brócoli.

Es una receta muy sencilla y sabrosa, la  única dificultad que podríamos hallar es que se nos olvide rehogar los garbanzos la noche anterior.

Ingredientes para nuestro hummus de brócoli vegano:

  • 100 gramos de brócoli
  • 200 gramos de garbanzos
  • un diente de ajo
  • una cuchara sopera de aceite de oliva
  • jugo de medio limón
  • 100ml de bebida de arroz
  • zanahorias (son el acompañante,así que podeís poner cuantas deseéis)

Receta paso a paso de nuestro hummus de brócoli vegano:

En primer lugar, debemos dejar de 8 a 12 horas los garbanzos en remojo, para que estén blandos. También podéis comprarlos de bote, es decir, de lo que ya vienen rehogados. Los pasaremos por la picadora, añadiendo la sal,  la cucharada de aceite de oliva y la bebida de arroz para que la pasta de garbanzos quede más homogénea. A esta pasta también tenemos que añadirle el zumo de limón.

Paso a paso de la receta de hummus tradicional

En segundo lugar, tras haber hervido el brócoli, lo pasaremos también por la batidora añadiendo el diente de ajo. Mezclaremos en la batidora  ambas crema, la de brócoli y la de garbanzo hasta que queden con una textura cremosa y con un color homogéneo.

Paso a paso de la crema de brócoli y garbanzo

En tercer lugar, solo tenemos que  pelar y cortar las zanahorias y emplatar a nuestro gusto.

Aquí están nuestros crudités de hummus de brócoli, un plato 100% vegano

 

Información nutricional de nuestra receta de hummus con brócoli:

Esta receta tiene más proteínas y vitamina C que el humus de garbanzos tradicional puesto que hemos añadido brócoli. En la siguiente foto podéis ver la información nutricional de una porción de hummus de brócoli. Las cantidades que os he sugerido son para 4 raciones.

Información nutricional de la receta de hummus con brócoli desde la aplicación Myfitnesspal

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