Tortilla vegana de setas y pimientos

Tortilla vegana de setas y pimientos
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Hoy os traigo una receta con la que vais a volveros locos, TORTILLA VEGANA, si chicos, una tortilla sin huevo. Y os preguntaréis que hemos usado como sustituto del huevo, bueno pues, es harina de garbanzo. Este alimento ha revolucionado la forma de cocinar para los veganos, puesto que ésta no solo puede usarse para hacer tortilla, si no que también podemos usarla para freir otras verduras como por ejemplo, las berenjenas.

Esta es la tortilla vegana hecha con harina de garbanzo, en lugar del huevo

Me ha salido una tortilla bastante grande, suficiente para que almuercen o cenen 6 u 8 personas.

 

Ingredientes necesarios para nuestra tortilla vegana:

  • 120 gramos de harina de garbanzo
  • 250 ml de agua natural
  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento amarillo
  • ¼ de cebolla blanca
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 tomates pequeños
  • 200 gramos de variado de setas y champiñones
  • sal y pimienta

Estos son los ingredientes necesarios para hacer la tortilla

Nuestra tortilla vegana de setas y pimientos paso a paso:

En primer lugar hay que lavar y cortar en dados las verduras (tomates, cebolla, pimientos y setas), después las sofreímos en la sartén con una cucharada y media de aceite vegetal. Os recomiendo echar las setas lo último, con unos 3 o 4 minutos de diferencia.Tras unos 10 minutitos a fuego medio retiramos las verduras y las dejamos en un plato.

Verduras sofritas en aceite de oliva para la tortilla

 

Mientras se fríen las verduras debemos ir pesando la harina de garbanzo, para que os hagáis una idea, 120 gramos de harina de garbanzo son unas 16 cucharadas soperas rasas. En segundo lugar debemos mezclar el vaso de agua (o los 250ml) y la harina de garbanzo, os recomiendo mezclar bien para evitar que se formen grumos. En este paso podemos añadir la pimienta y la sal, a mi me gusta hacerlo así porque me parece que se distribuyen mejor por toda la tortilla.

Aquí estamos haciendo la mezcla de harina de garbanzo

En la misma sartén en la que hemos frito las verduras echamos un poco de la mezcla de harina y agua (con una cucharada de aceite), posteriormente añadimos el plato de verduras fritas y volvemos a echar el resto de la mezcla. Una vez con todo en la sartén, solo tenemos que esperar unos 8 minutos a fuego medio y dar la vuelta a la tortilla (yo me ayudo con un plato llano porque me resulta más fácil) y dejar otros 8 o 10 minutos por el otro lado. Os digo que la tortilla debe estar bien hecha por dentro puesto que no es muy agradable el sabor de la harina de garbanzo cruda.

Así es como se hace la tortilla vegana, debemos mezclar en la sartén las verduras y la mezcla de harina de garbanzo

Espero que os encante y lo hagáis en casa!!

Podéis emplatarlo con ensalada y tomates cherry

Valores nutricionales de esta receta:

Como ya sabéis me gusta comentaros los niveles de grasas, proteínas y carbohidratos de las recetas que vamos haciendo, en este caso, los ingredientes utilizados nos dan para 8 raciones y una ración de esta receta supone:

Estas son la calorías, grasas, carbohidratos y proteínas de la tortilla vegana

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